Pour récoler les clémentines de Corse, principale région productrice en France, les agriculteurs font appel chaque année à des travailleurs saisonniers. En cette période de pandémie, cette dépendance est encore plus criante, compte tenu des restrictions de déplacement en vigueur.…readmore
Une sauce piquante, l’harissa, ramenée d’Andalousie, elle porte haut et fort l’étendard de la gastronomie tunisienne. Nous sommes à Nabeul, au Cap-bon, situé sur la côte Nord-est de la Tunisie. De toutes les régions du pays, les clients se ruent…readmore
La Kachabia est faite de produits nobles de grande qualité. Sauf que ce manteau lourd typique des pays du Maghreb est en danger. Il est de moins en moins vendu ces dernières années. Dans cet atelier, le travail de la…readmore
Paysages mythiques, la ville de Chefchaouen, située dans les montagnes du Rif, au Nord-ouest du Maroc, continue de charmer les estivants nationaux. Elle s’apprête à les accueillir de nouveau. Cette petite ville teintée de bleu a été fondée vers le…readmore
Nous sommes à la Commune de Béni Saïd, à Tétouan, dans un village marocain. Une région célèbre par sa poterie et par le savoir faire de ses femmes. Tous les produits utilisés par les habitants sont naturels. Les ingrédients, les…readmore
Sa couleur rubis, sa saveur acidulée, ses nombreux nutriments font de la mélasse de grenade un nectar à part. Utilisé comme condiment au Liban et en Turquie, ce sirop, reste largement méconnu en dehors du Levant. “On…readmore
Véritable miracle du désert, les dattes accompagnées de laitage ont longtemps constitué la base alimentaire des populations nomades. Elles sont par ailleurs vivement recommandées pour la rupture du jeûne, notamment en raison de leurs sucres rapides. Fruits…readmore
Certes, ils sont très caloriques mais si vous parvenez à limiter leur consommation à une poignée par jour, soit une dizaine de noix ou une trentaine d’amandes ou de pistaches, vous ne prendrez pas un gramme Parmi les…readmore
Si vous raffolez des yaourts à boire, vous êtes au bon endroit. Mais plutôt que de céder aux sirènes de l’industrie agroalimentaire, optez pour la version traditionnelle de cette délicieuse boisson veloutée et légèrement acidulée : le lben. …readmore
Comment résister à ce qu’on appelle le “Nutella berbère” ? Consommé au petit-déjeuner ou au goûter, l’amlou est une pâte gourmande composée d’amandes torréfiées, d’huile d’argan et de miel. Sa recette est un jeu d’enfant. Après avoir grillé…readmore
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