Il est produit par les abeilles qui transforment le nectar recueilli sur les fleurs, mais ça vous le savez déjà ! En revanche, ce que vous ignorez peut-être, c’est que chaque miel a une couleur, une onctuosité, une texture et un…readmore
Cette spécialité méditerranéenne à base d’œufs de mulet salés et séchés au soleil est consommée depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, ce mets au goût iodé devient de plus en prisé. les Egyptiens se délectaient déjà d’œufs de poisson séchés il y…readmore
Ce fruit a constitué pendant des siècles la base de la nourriture des nomades du Sahara. C’est aux confins du désert tunisien que poussent les palmiers qui donnent la deglet nour, l’une des variétés les plus goûteuses de cette…readmore
C’est une épice incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. La chef palestinienne Ruba Khoury nous dit tout sur ce condiment rouge brique aux accents de fruits rouges et au parfum acidulé. “J’apprécie sa texture granuleuse, son goût acide…readmore
Emblématique de la région de Chefchaouen, ville du nord du Maroc, le jben est consommé aux quatre coins du pays. Ce produit labélisé est l’un des favoris de ceux qui souhaitent rompre le jeûne de manière saine. …readmore
L’utilisation en cuisine des boutons et des pétales de roses remonte à l’antiquité. Cet ingrédient est plus prisé en Tunisie et en Algérie qu’au Maroc, où pourtant, chaque printemps, une vallée de roses fleurit du côté de Kelaat M’Gouna,…readmore
Implantée depuis quelques années en Tunisie, cette plante est reconnue pour ses propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. Surnommée “l’arbre de vie”, elle est un véritable allié santé. A 530 km au sud-est de Tunis, la ville de Tataouine…readmore
L’huile d’olive issue de la variété picholine, qui constitue 96 % de la production oléicole marocaine, n’a pas la reconnaissance qu’elle mérite. Youssef Gardam, un producteur de la région de Safi, entend y remédier. A l’étranger, l’huile d’olive marocaine…readmore
MAGAZINE NOVEMBRE 2017 D’une saveur onctueuse qui rappelle la noix, cette confiserie ottomane garnit les tables de tout le pourtour méditerranéen et bien au-delà. La pâtissière Myriam Sabet nous met l’eau à la bouche en évoquant cette spécialité…readmore
MAGAZINE DECEMBRE 2017 Cette épice – une poudre de couleur verte, extraite des feuilles de corète moulues – est l’ingrédient principal d’un des piliers de la cuisine festive tunisienne, la mloukhia, une sauce veloutée aux entêtants parfums…readmore
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