Tajine aux croquettes de poulet

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

Difficulté : facile

INGRÉDIENTS

• 6 escalopes de poulet

• 1 oignon émincé

• 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans de l’eau

• sel et poivre

• quelques pistils de safran

• 1 bâtonnet de cannelle

• 6 à 8 portions de Vache qui rit

• 150 g de riz cuit à l’eau

• persil

• 2 œufs

• chapelure

PRÉPARATION

• Dans une marmite mettez les escalopes avec 2 cuillères à soupe d’huile et faites-les revenir. Ajoutez l’oignon émincé, salez et poivrez. Mettez les pistils de safran, le bâtonnet de cannelle et les pois chiches. Couvrez d’eau et laissez cuire.

• Après la cuisson des escalopes prélevez-en 4, passez-les au hachoir avec du persil. Ajoutez le bol de riz cuit et les portions de Vache qui rit et hachez une seconde fois. Salez et poivrez. Vous obtiendrez ainsi une farce collante.

• Façonnez des croquettes. Passez-les dans les œufs battus et puis dans la chapelure et faites frire dans de l’huile. Entre-temps, laissez votre sauce épaissir à petit feu. Servez vos croquettes dans un tagine.

• Versez dessus la sauce et les pois chiche. Présentez-les avec du pain maison.

ASTUCE

Laissez la farce de poulet refroidir pendant 3 h au frais pour avoir des croquettes 

qui se tiennent bien à la friture.