Soupe de lentilles corail à la coriandre

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : débutant

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles corail

• 2 oignons

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 boîte de 400 g de tomates concassées

• cumin en graines (ou moulu)

• quelques brins de coriandre

• huile d’olive

PRÉPARATION

• Epluchez et émincez les oignons. Nettoyez et hachez finement la coriandre.

• Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le cube de bouillon et 750 ml d’eau. Laissez cuire 25 min à feu doux.

• Ajoutez quelques graines de cumin, un peu de coriandre et mixez.

• Versez dans des petits bols, parsemez de cumin, de quelques pluches de coriandre et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

• Servez sans attendre.

ASTUCE

Réduisez la quantité d’eau pour obtenir une consistance plus épaisse. Cette soupe sera parfaite servie dans de jolies verrines.