Fricassées tunisiens au thon

Pour : 12 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 h 20

INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE

• 500 g de farine

• 1 cuil. à café de levure boulangère

• 1 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à café de sel

• 1 cuil. à soupe d’huile

• 1 œuf

• 200 ml d’eau tiède

• huile pour friture

POUR LA FARCE

• 2 pommes de terre cuites à l’eau et coupées en dés

• 150 g de thon en conserve à l’huile

• 2 œufs durs

• 12 olives vertes ou noires dénoyautées

• 1 cuil. à soupe de harissa (facultatif)

• sel et poivre

PRÉPARATION

• Mettez la levure dans un peu d’eau et laissez gonfler 5 min. Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant l’eau peu à peu. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle non collante. Laissez reposer 1 h dans un endroit chaud.

• Dégazez la pâte (tapez dessus énergiquement pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) puis divisez-la en 12 petites boules. Formez des pains légèrement allongés et disposez-les sur un plat fariné. Laissez gonfler durant 20 min.

• Faites frire les pains sur les deux faces dans de l’huile préalablement chauffée à feu moyen, puis déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement.

• Préparez la farce : mélangez dans un récipient les dés de pommes de terre, le thon et les œufs coupés en petits morceaux ; salez, poivrez.

• Incisez les pains d’un côté. Enduisez-les éventuellement de harissa puis garnissez-les de farce. Glissez une olive à l’intérieur et servez aussitôt.

Astuce : Variez la farce à votre choix