Tajine de poulet au citron confit et pommes de terre
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : débutant
INGRÉDIENTS
• 6 pilons de poulet (environ 1 kg)
• 500 g de pommes de terre
• 1 citron confit
• 3 oignons
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 bouquet de coriandre
• gingembre en poudre, curcuma
• huile d’olive
• sel fin, poivre moulu
PRÉPARATION
• Pelez les oignons et émincez-les. Coupez le citron confit en quartiers, enlevez la pulpe et taillez
la peau en fins bâtonnets. Lavez et ciselez la coriandre.
• Dans une cocotte, faites dorer le poulet avec un filet d’huile. Ajoutez 1/2 cuil. à café de gingembre, 1/2 cuil. à café de poivre et une pincée de curcuma, puis laissez revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez les oignons et le citron confit, laissez mijoter 5 min, puis intégrez les olives et 350 ml d’eau. Poursuivez la cuisson encore 15 min.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la cocotte avec
la coriandre et laissez mijoter 30 min supplémentaires.
• Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
ASTUCE : Remplacez les pommes de terre par des petits pois frais ou surgelés, ils s’accordent aussi très bien avec le poulet et le citron confit.
